这是花椰菜家族中的一枝新秀，花球为艳丽的紫色，给人以富贵、悦目之感。生食脆嫩味甘，炒食时加以15%西红柿伴炒，色美味佳。单独炒食易变成紫褐色，但不影响口感。除了具有一般花菜富含的维生素C之外，还还有特殊有机物——花青素，为医学界和营养学家认为具有抗氧化、防衰老、防肿瘤等作用。
